工商時報【文╱吳正弘】秋冬時節,鴨肉脂肪量多、口感特別肥嫩,對老饕來說,正是吃鴨肉的好時機。國泰飯店集團旗下MADISON TAIPEI HOTEL慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳,自10月1日起至12月23日,推出「義大利宮廷全鴨盛宴」,主廚王宗鈞嚴選宜蘭豪野鴨,用義式烹飪手法,從鴨胸、鴨心、鴨肝、鴨腿到鴨蛋等鴨子精華部位,設計出一鴨五吃的全鴨料理。晚間套餐每套1,980元+10%,AMAZZING CLUB會員獨享第二套再享75折優惠。這次推出的全鴨盛宴,採用宜蘭豪野鴨,蛋白質含量高,並富含好的膽固醇與不飽和脂肪酸,更富含鐵質,很適合女性食補。套餐包括「青蘋果鴨腿沙拉佐杏仁檸檬汁」做為沙拉開場,鴨皮、鴨肉撕成細絲,再與水菜、蘋果絲一起,僅擠上些許檸檬汁就很清爽開胃。再送上「香煎鴨肝佐覆盆子醬」,採用的是法國進口的鴨肝,腥味較少且油脂豐潤,配上覆盆子醬超順口;接著是「鴨肉蔬菜澄清湯配煙燻半熟鴨蛋」,為一道鴨湯清澈、口感厚實的湯品;主食「義大利式手工菠菜麵卷佐白松露油」,以白松露油提味,口感讓人驚喜。主菜提供「低溫慢煎鴨胸佐瑪莎拉醬配芝麻葉」及「碳烤美國安格斯肋眼牛排佐炙燒焦糖鳳梨小牛胸腺8oz」任選,最後再以甜點「香橙干邑白蘭地提拉米蘇配草莓」畫上美好的句點。訂位可洽GUSTOSO義大利餐廳或上網www.madisontaipei.com查詢。


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